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火锅店厨房设计的要点

来源:礼舍和牛火锅

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2021-05-18 10:55:00

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火锅店厨房设计的要点

  对于想火锅店的朋友来说,选择好的火锅店非常重要,而火锅店厨房设计怎么做比较合理呢?对于店面的装修设计,很多经营者都是门外汉,那么,今天关于火锅店厨房设计的几个要点,小编就来为你介绍一下!

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  1、出品区的透明化

  西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的,宽阔的产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了互动和提高餐厅自信的平台。

  每一种火锅配料,比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务生见单出品,这样既节约了专门的跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

  2、传菜的细节设计

  展示柜边上放上不锈钢滑秆,拖板直接放在上面,取出品可以很轻松不费力的放在托盘上,这样便降低了劳动强度,提升了工作效率。

  3、厨房各区域的衔接

  操作区后面可以是冷藏库和冷冻库,前面可以是物料展示区,操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

  展示区一边可以放保温的产品,比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心,和操作区遥相呼应,整个出品井然有序。

  洗碗区和粗加工区一起,整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰,更节约了空间。

  4、酱料和饮料明档自助

  各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,会吸引很多客户回头率。再用餐厅的装修风格,更显得用餐环境轻松,这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。


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