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火锅加盟店服务的三项硬指标

来源:网络

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2022-09-08 09:53:23

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  品牌塑造价值,服务拉大差距,特色火锅加盟店的品牌价值要通过服务得以提升。

 

火锅店

  衡量火锅加盟店服务有两个硬指标,即服务标准、服务速度及服务的准确度。归纳到一起,就是以标准的服务动作,快速稳健地为顾客提供细致入微的服务,使顾客能够在消费中体验到温馨和专业。

  现在大家都提倡差异化服务,什么是差异化服务?

  所谓差异化服务,就是优质的个性化服务的别称,也可称作超值服务。差异化服务的实质是满足顾客合理的个性化需求,让顾客高兴而来,满意而去。差异化服务和我们在这里所说的基础服务并不矛盾。差异化服务是在基础服务之上的个性需求满足;而基础服务则是服务的基本功,是差异化服务的前期准备和铺垫。差异化服务并不神秘,更多的意义在于其是一种服务观念的引导。

  很多火锅加盟店的经营者,在推行服务模式时过于追求花架子,忘记了火锅加盟店服务的本身功能,总是要求服务员做出种种“肉麻”的举动,实在是得不偿失。其实在为企业培训服务人员时,常常要求他们就几个简单的动作反复练习,达到标准、快速、准确,在很短的时间里,使服务水平超出一些“老餐饮”们的想象。把餐饮服务细化成只有神仙才能学会的技能,那是所谓的专家为了谋取高额培训费设下的盈利陷阱,在火锅加盟店的实际工作中难以应用。需要指出的是,虚伪不是服务。

  优秀的表现,来自于严格的训练。

  火锅加盟店服务员的站姿训练,需要头顶瓷盘,每天背墙站立4小时,头正身直,胸挺足安。一周下来,一个个神清气爽,意气风发。

  托盘训练,业内流行的做法非常见效:一块砖放在托盘上,单手平托,每次30分钟,一天6次。10天过后,也是体现出站如松、坐如钟,虎虎生威。

  讲话训练,需要火锅加盟店服务员站在椅子上,大声喊读报纸上感兴趣的新闻,每次一小时,每天两次。10天下来,思路清晰,表达自如,仪表端庄,对答如流。

  跟桌服务训练,需要服务员按照预先设定的10个环节反复演练,直到彻底精熟。没有这样的训练,怎么能保证标准、快速、准确?

  优秀的基础服务水准,还在于基层管理人员的言传身教。基层管理人员的责任重大,既要做好事无巨细的各项准备工作,同时又要起到骨干作用,带领员工站好每一班岗。员工的心理状态不好,有可能带到工作上来,基层管理人员还要发挥“大哥哥”、“大姐姐”的作用,耐心沟通,排忧解难。他们自己虽然还是一个孩子(同龄人中,不少这时正在大学求学),却过早地肩负起火锅加盟店的重任,成为火锅加盟店服务员们的主心骨。


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