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火锅加盟店厨房设计应注意哪些问题?

来源:礼舍和牛火锅

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2022-08-22 16:37:04

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 餐馆厨房的设计非常细致严谨,设计布局是否合理,直接关系到餐馆加盟经营的成败。必须结合实际情况,邀请有经验、懂餐饮生产的专业工程技术人员,有实际管理经验的餐饮管理专家,厨师,技术骨干,以及与餐饮生产企业的专业设计师共同参与,反复研究,寻找最佳方案。下面礼舍火锅小编,就给大家分享一些火锅店厨房设计,应该要注意的一些问题。

 

火锅加盟店

  一:生产流程畅通

  厨房生产流程应做到人走货运路线分流。烹饪制作人员相对集中,工种多,货品多,操作工序复杂,烹饪制作从原料采购、验收、粗加工、切配、烹饪制作销售等开始,是一个连续的过程。厨卫设计时,应考虑到原料进出线,菜品的烹饪与出线应避免交叉回流,生产流程应避免颠倒,厨师长应具有较大的活动空间,避免员工发生冲突或增加员工的劳动强度。

  二:工作环境设计

  厨房的员工的工作十分艰苦,厨房的生产环境和生产条件直接影响到员工的工作热情,同时也影响到菜品的质量。现在有很大一部分饭店,即小饭店,由于追求低投入、高回报,在厨房设计过程中往往缺乏人性化,使得相当一部分厨师仍然在“水深火热”的环境中工作,严重影响了厨师的身心健康,也威胁到消费者的健康。因此,对厨房工作环境的重视应引起行业的高度重视。厨房设计中应综合考虑温度、湿度、通风、照明、噪音、地面强度、色彩、防滑性以及工作空间、休憩空间等因素,设计出舒适的工作环境,从而大大提高厨房的工作效率。

  三:应满足卫生和安全要求

  厨房餐具生产的产品直接供消费者消费,厨房卫生关系到消费者的身体健康,关系到企业的信誉,因此餐具厨房的首要任务是卫生。餐厅厨房的设计、装修、设备的选择,都应围绕方便清洁卫生展开。

  上述是礼舍火锅小编,为您分享一些关于火锅加盟店厨房设计应该要注意的问题。


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