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自助餐火锅经营模式是什么

来源:礼舍和牛火锅

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2022-08-22 16:35:19

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  火锅作为中餐的一种,更是受到国外友人的欢迎,而不同地区的火锅更是有不同的风味,广东的海鲜火锅,苏杭一带的菊花火锅,重庆的毛肚火锅等。而自助餐火锅作为现今火锅店新兴的一种经营方式,以其“物美价廉”的特点,深受消费者的欢迎。如果想要成功经营一家自助餐火锅店,到底有什么具体的窍门,它的经营模式是怎么样的呢?

 

火锅经营模式

  一、自助餐火锅经营模式是什么

  1.选址

  在选址之前,必须要选择一个便于经营和发展的区域,这是选址的前提。在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。

  2.装修

  自助火锅品牌加盟店的装潢很有学问,如果你开的是面食、小吃之类的小店,特别是在车站、码头开这类的小店装修不能够太好,中档偏下最好。

  3.菜品不求全、求量

  以大学生为目标顾客群,走得是薄利多销的路,所以菜品为必要一应俱全,像海鲜之类成本高的,一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种,但主要的菜品,像羊肉等是不能断货的。

  4.限时不限量

  老板应该最怕一种客人,就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时,比如客人用餐两个小时内,不追加任何费用。超过两个小时要加费,每人也不必加得太多,5块钱就差不多。

  5.分级别

  一般自助火锅店都是统一的一个价位,这样的经营比较有局限性,火锅店的经营者可以进行改进,可以根据不同的时段确定不同的价格,比如用餐高峰期可以比非用餐高峰贵一些。

  6.减少浪费

  在经营自助类餐饮过程中,最普遍的问题就是浪费。很多顾客都是抱着“把钱吃回来”的心理,取特别多的食物,但是并没有考虑到自己的食量。顾客的浪费不仅会增大自助火锅店的经营成本,还会造成食物的大量浪费。

  二、自助餐火锅加盟的费用是多少?

  加盟一家餐饮店起码需要准备的金额就是30-50万之间,如果是店面位置比较高的店子的话,需要的费用就更加的多了,因为门店的租金也是很贵的,一般的租金是每个月3000-4000元左右,但是如果是比较好的店子的话,一个月光是租金就需要10000-20000元了,这样的一般费用对于加盟者来说是很有负担的,所以在位置的选择上需要注意。

 以上信息就是介绍自助餐火锅经营模式,但是要具体做到这这些并不简单,要根据具体的实际情况来进行判断。首先选址,必须要选择人流量比较多的地方,这样才会有更多的客流量,但是同样也要考虑高昂的租金,要确保一天的具体营业额才不能亏本。而如果面对的消费团体不同,具体的菜品也要不一样,学生团体的话就要成本较低的菜品,肉类以及菜类必须种类要够多,但是海鲜类的就要少一点。而对于午餐与晚餐时段,也可以分为两种收费标准,晚餐的收费比午餐较高一点,两个时段的收费都比其他时段再高一点。自助餐火锅经营模式是与经营者以及当地的实际环境所分不开的。


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