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特色火锅加盟店成本控制中出现的一些误区?

来源:礼舍和牛火锅

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2022-08-18 13:39:50

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  开特色火锅店在市场上有着巨大的发展优势,但是在经营上面创业者常常会出现相应的问题,对于成本控制,我们就先来说一说关于成本控制中的误区问题,先和大家做一做相应的了解!

 

特色火锅加盟店

  特色火锅加盟店成本控制中的误区一、

  原料采购价格变化大,因为市场价格经常波动,这就给原料的进货成本控制增加了一定的难度。如青椒昨天1.2元,这原料成本的变化给菜品的成本把握也造成了很大困难。

  特色火锅加盟店成本控制中的误区二、

  库存积压,造成浪费。原料的采购数量没有清晰的标准,导致原料积压,不仅占用了资金,还因为原料不新鲜导致菜品质量下降。

  特色火锅加盟店成本控制中的误区三、

  出菜标准不统一也是一个原因,厨房师傅出菜装盘分量不统一,比如一份回锅肉的青椒,按照标准食谱规定是150克,但是出品时却分量不等,影响了菜品质量,造成顾客投诉。

  特色火锅加盟店成本控制中的误区四、

  厨房员工流失率高也是主要的原因,不能及时通过数据掌握员工的工作情况,缺乏对员工的考核标准,致使厨房员工的流动量大,也影响了出品质量。

  特色火锅加盟店成本控制中的误区五、

  上菜速度比较慢,高峰期就有顾客反映上菜速度很慢,增加点单的人手,但是人力成本的增加又成了餐厅运营的一块心病。

  我们为你的特色火锅加盟店成本控制中的误区,总结出了五点,这是日常经营常见的,只要能规避以上的几点,相信你的店就能走上营收的轨道了,无忧经营不是难题。


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