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和牛外形与口感特征

来源:礼舍和牛火锅

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2022-04-26 17:19:40

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成年公牛平均体高138厘米,体重700-800公斤母牛体高122厘米,体重500-600公斤,平均日增重900-1000克,屠宰率60-65%。
外貌特征是黑色、头无角、肉质好、出肉率高。肉质储藏需要在零下18度以下,冷藏10-14天的,食肉的口感才会达到好滴,要充分发挥牛肉中的蛋白质纤维被自然解开的作用,才会避免牛肉的韧劲,如冷藏过度的会出现口感较老,所以和牛肉可谓是世界三大肉种中从选种到养殖到宰杀到储藏都是讲究的牛肉。

礼舍 和牛
 


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