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不同地区的人吃火锅都有哪些讲究?

来源:礼舍和牛火锅

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2021-10-15 14:27:00

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  火锅,本是一款具有浓烈地域色彩的传统美食,但它却又显示出了强的适应性,凭借一口热辣的锅底,走遍了山川海北,在不同的城市开始扎根蔓延,让世人都感受到了四川味儿的饮食文化,感受到传统美食的魔力。不过虽然火锅店在各个地方都发展得如火如荼,但是不同地区的人吃火锅的习惯却是不同的,今天礼舍火锅就带大家一起来了解一下不同地区的人吃火锅都有哪些讲究吧!

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  1.酥肉是川渝地区人的开胃菜

  一般的麻辣火锅,都是底料上桌,开火等锅中沸腾,紧接着才能往里面放菜,因而在正式开吃之前,会有一个等候期,而川渝地区的人则会叫上一份热腾的现炸酥肉,作为开胃菜。现炸酥肉出锅即上桌,趁着那个热乎劲还没过吃起来刚刚好,外酥里嫩,脂香味十足,吃后让人胃口大开。

  2.南方人吃火锅用香油

  要说不同地区吃火锅的区别的话,还得数蘸料的区别为明显。北方人和南方人在蘸料上有明显的差异,南方人吃火锅用的是香油,除了喜欢香油带来的脂香口感外,还因为香油能够中和麻辣火锅带来的口感叼,同时把滚烫的食物放在香油中裹一裹,能让食物快速降温达到适宜入口的温度。

  3.北方人吃火锅必蘸麻酱

  上文提到南方人吃火锅用香油,那么北方人吃火锅都用什么蘸料呢?那自然是口感浓郁的麻酱。麻酱带着浓浓的芝麻香,用它来蘸羊肉简直霸道,既能吃到麻酱的醇香,又能吃到牛肉的鲜美,简直是人间美味,而为了让蘸料风味更足一些,大多数北方人还会往蘸料里加入腐乳和韭菜花,这三样合在一起就来带了北方人的美食天堂了。

  4.四川人吃火锅必要蒜泥

  而四川,作为四川火锅的发源地,他们吃火锅又不太一样,在蘸料的搭配上也是以香油为底,但是讲究的是简单二字,越简味越醇。除了香油这项专有的蘸料外,他们还会往其中加入沁人心脾的蒜泥,就是这简单的两样食物,便成了四川人沿袭至今的传统吃法。沾染了麻辣味的食物,放在加入蒜泥的香油中,口感层次立马分明,并且用如此简单的蘸料吃火锅,还不至于覆盖食物和火锅的原香,能让人吃后口齿留香。

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